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    [川菜] 10道“川味”家常小炒,“吃辣”的路上停不下來

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    發表于 2020-9-10 15:37:42 來自手機美食網:http://m.1797.cc | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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    1、魚香肉絲

    食材:豬里脊肉,青椒絲,胡蘿卜絲,姜末,蒜末,淀粉

    步驟:

    Step1: 準備調汁,加入生抽、料酒、陳醋、鹽、白糖、雞精、淀粉和水

    Step2: 先將胡蘿卜絲快速翻炒,隨后取出

    Step3:將油鍋燒熱,加入里脊肉絲,再加入青椒絲、姜末、蒜末、調味汁,完成



    2、宮保雞丁

    食材:雞腿,雞蛋,豆瓣醬,花生米,淀粉,蔥,蒜

    步驟:

    Step1: 將雞腿去骨并切成丁,加入蛋清、料酒、鹽、糖、淀粉、油拌,腌制15分鐘

    Step2: 在熱油鍋中倒入雞丁,炒變色后乘出備用

    Step3: 熱鍋倒油中,放入干辣椒,蔥白段爆香,同時加入豆瓣醬、蒜泥、料酒、老抽、糖

    Step4: 倒入雞丁翻炒,并加入勾芡淀粉。醬汁完全裹住雞丁后,加入醋、花生米,完成

    3、經典回鍋肉

    食材:帶皮五花肉,土豆,紅尖椒,青椒,蔥姜蒜,豆瓣醬,細砂糖

    步驟:

    Step1: 將五花肉洗凈,并放入鍋中煮至10分鐘,筷子穿透時即可撈出

    Step2: 將油燒熱,并放入煮好的五花肉,煎至焦黃盛出。隨后放入土豆片,煎至金黃盛出

    Step3: 油鍋再次燒熱,加入豆瓣醬和蔥姜蒜爆香,隨后倒入五花肉和土豆片

    Step4: 最后加入料酒、生抽、細砂糖、雞精、青紅椒翻炒,完成

    4、辣子雞

    食材:雞腿,雞蛋,五香粉,蔥姜蒜,紅青辣椒

    步驟:

    Step1: 先腌制雞腿,在雞腿塊中,加入雞蛋、鹽、蠔油、醬油、白酒、五香粉,腌制15分鐘

    Step2: 熱鍋放油,將雞塊炸至金黃,隨后復炸至金黃盛出

    Step3: 將鍋燒熱,并在鍋中放入蔥姜蒜、花椒,隨后放入雞塊、紅青辣椒翻炒

    Step4: 根據個人口味,加少許糖調味,完成

    5、麻婆豆腐

    食材:豆腐,肉末,蔥花,豆瓣醬

    步驟:

    Step1: 豆腐切成小塊,并放入沸水中焯水備用

    Step2: 將油鍋燒熱,加入蔥花爆香,隨后加入肉末,炒香后備用

    Step3: 將油鍋燒熱,加入豆瓣醬,再加入剛剛盛出的肉末,翻炒均勻后調味,完成

    6、魚香茄子

    食材:茄子,剁辣椒,蒜,蔥花

    步驟:

    Step1:先將油鍋燒熱,倒入茄子炸至變軟,隨后撈出控油

    Step2: 調制魚香汁,加入淀粉、糖、生抽、醋,再加入少許水混合均勻

    Step3: 再次將鍋燒熱,放入食用油,加入剁辣椒、蒜爆香,隨后倒入炸好的茄子、魚香汁

    Step4: 加入適量的小蔥,隨后起鍋,完成

    7、芋兒雞

    食材:雞,芋頭,蔥姜蒜,紅辣椒,花椒

    步驟:

    Step1: 準備食材,先將雞塊焯水,芋頭去皮切塊

    Step2: 將油鍋燒熱,加入花椒、紅椒段蔥姜蒜爆香后,分別倒入雞塊和黃豆醬翻炒

    Step3: 加入調料,分別加入白酒去腥,加生抽、老抽、蠔油、糖翻炒炒勻

    Step4: 隨后加入適量開水,并放入芋頭;在出鍋前,加入洋蔥增加口感,并加入鹽、蔥花

    8、泡椒牛柳

    食材:牛柳,胡蘿卜,泡椒

    步驟:

    Step1: 加入淀粉、生抽、鹽,攪拌均勻后腌制10分鐘;

    Step2: 將油鍋燒熱,并加入牛柳迅速攪拌,隨后加入胡蘿卜、泡椒快速翻炒

    9、干煸豆角

    食材:豆角,五花肉末,干辣椒,蔥姜蒜

    步驟:

    Step1: 鍋中加油燒熱,加入豆角,炸至干后撈出備用

    Step2: 將鍋燒熱,隨后加入干辣椒、蔥姜蒜爆香,隨后放入炸好的豆角

    Step3:根據個人口味,加入白糖、雞精、鹽調味并翻炒均勻即可出鍋

    10、酸湯肥牛

    食材:牛肉片,金針菇,泡椒,剁椒,蔥,生姜,高湯

    步驟:

    Step1: 先將金針菇放開水里燙幾十秒,隨后盛出,放入盤底

    Step2: 將油鍋燒熱,加入泡椒、剁椒、蔥、生姜,再加入高湯煮沸

    Step3: 放入牛肉片,并加入少許的鹽,隨后煮開后裝盤,完成
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    發表于 2020-9-10 16:27:05 | 只看該作者
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    發表于 2020-9-10 17:26:58 | 只看該作者
    LZ真是人才

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    發表于 2020-9-10 17:40:00 | 只看該作者
    有競爭才有進步嘛

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    發表于 2020-9-10 18:57:23 | 只看該作者
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    發表于 2020-9-10 19:45:39 | 只看該作者
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    發表于 2020-9-10 20:27:33 | 只看該作者
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    發表于 2020-9-10 21:08:45 | 只看該作者
    我是個湊數的。。。

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