陳家恕，中國飯店協會資深副會長，一個創造了魯菜奇跡的人！

美味可口 · 發表于 2020-4-13 09:36:06

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——記中國飯店協會資深副會長、淄博市飯店烹飪協會、淄博市旅游飯店協會會長陳家恕。

題記：他從大山里走出，他鐘愛這個城市，他更傾情這個行業。似冥冥中的約定，他要用泥土的芳香，澆灌這個滋養萬戶千家的餐飲業，綻開幸福之花，讓行業更靚麗，讓城市更偉大！

二、高擎旗幟，開創一片新局面

愛拼才會贏！燃燒自我，淄博飯店取得驕人的業績，實現了新跨越。

但是，大山里走出的陳家恕，還有更高的人生目標與追求！那就是“一枝獨秀不如萬紫千紅”！他的夙愿是魯菜的發揚光大，是整個淄博餐飲行業的大發展、大繁榮！

2001年11月，在市政府及有關部門的支持下，他聯合全市各大院校、餐飲酒店發起成立了淄博市飯店烹飪協會，2008年組織成立了淄博市旅游飯店協會，擔負起了統籌全市餐旅業的目標規劃、方略制定、任務落實的重要責任。

特別是2007年他出任中國飯店協會副會長后，豐贍的閱歷，高遠的境界，使他以敢為人先的勇氣，借中國餐飲崛起的東風，揚帆奮進，掌舵著淄博餐旅業駛入快航線！

“十二五”期間，協會提出了實施“三名工程”的重大舉措和宏偉目標：全市餐旅業年均增長率20%以上，重點扶持20家餐旅龍頭企業，年營業額1000萬元以上的達到100家，年營業額5000萬元以上的達到30家，過億元的10家；國際餐飲名店達到10家，中國餐飲名店達到30家，淄博餐飲名店達到200家，三星級以上飯店達到70家，發展大型主食配送中心5-8家，具有高級以上技師職稱的達到1500人，淄博餐旅服務業大師名師達到3000人。

人才是發展之本。為實施全市餐飲騰飛方略，在陳家恕親力親為的操持下，成立了淄博餐旅職業培訓學校，從2005年開始，被山東省勞動和社會保障廳指定為全省首家餐飲行業“金藍領”培訓基地。學校累計培養了餐飲行業2萬余名專業技能人才和2760名軍地兩用人才，培訓技師、高級技師1011人。先后在國家大使館和領事館就職的230余人，勞務出國人員不計其數，有600多人成為業內高管和個體餐飲經營者。

目前，全市餐飲服務業人才濟濟，擁有中國烹飪大師54人，中國魯菜烹飪大師39人，淄博市烹飪大師317人，淄博市烹飪名師553人；中國服務大師13人，中國服務名師9人，淄博市服務大師84人，淄博市服務名師66人。

借勢借力，通過參與全國性展示，以及組織全市餐飲美食評定活動，通過競賽選拔，推動淄博餐飲業不斷發展。

從2004年9月，舉辦首屆“淄博美食節”開始，其美食認定活動接連不斷：2006年與市消費者協會組織了淄博市“金牌年夜飯”認定活動；2008年舉辦了“淄博名小吃”評定活動；2009年舉辦了淄博“天齊”創意擺臺大賽；2010年舉辦了電視美食大獎賽；2011-2012年連續舉辦了兩屆魯菜創新大賽；2013年舉辦了“淄博美食”認定活動；從2000年開始，在市飯店烹飪協會的推動下，由中國飯店協會和博山區政府聯合主辦的“中國淄博（博山）美食節，至今，已舉辦了18屆。這些對于宣傳魯中菜、推介淄博，提升淄博餐飲業水平發揮了重要作用。

積極打造餐飲品牌，叫響淄博美食。2011年，參與山東省旅游局舉辦的“到山東不可不品嘗的100種美食”活動；2011-2012年組織會員單位連續兩年參加全省魯菜創新大賽；2014年，舉辦了“首屆美食山東家常菜”的選拔評選活動；2014年，組織會員單位參加了全省第二屆健康餐飲暨低油低鹽美食技能大賽；2015年，舉辦了“美食山東-齊魯名吃”認定活動。

這些年來，在全市積極組織開展行業技術大比武活動，連續舉辦了八屆全市餐旅業職業技能大賽暨七屆全國飯店業職業技能大賽淄博賽區的比賽，參加選手累計達到2000多人。

2005年8月，淄博在全國餐飲領域率先創辦了唯一一張具有刊號的《齊魯餐飲》周報，現已出刊653期，為弘揚魯中飲食文化發揮了積極的引領帶動作用。

這些年，餐飲行業大量活動的精心籌劃與組織實施，是陳家恕忍著多種疾病困擾，以挑戰身體極限的精神和毅力，帶領著協會一班人夜以繼日、悉力合作完成的。

梅花香自苦寒來。特別進入21世紀，魯中餐飲業呈現出千帆競發、欣欣向榮的大好局面，淄博在中國餐飲界披金掛銀、名聲遠揚！