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1983年參加全國第一屆烹飪名師表演，隨后入選為葉劍英元帥、彭真委員長、王震等人奉上宴席，王震更與我握手笑言：“湖南老鄉，你的發絲牛百頁搞得好。”彭真委員長也特意到廚房我說：“你的菜做得好，不簡單。葉帥也要我代他謝謝你。“
在您心中，一道好菜的標準是什么？
一道真正的好菜，吃讓人垂涎三尺，吃時拍案叫絕，吃后流連忘返。
您最想自己的作品得到誰的贊許？
最想得到我的食客的贊許，他們也是我不斷創新的改進菜式的助力。
說說您和李錦記的故事吧，您最看重的是這個品牌的哪些內涵？
李錦記的質量讓人放心，醬料各有風格，合理混合卻別有新味，讓許多傳統菜煥發新生，又便于掌控創新菜式的口味。
湘軍新勢力
他們是湘菜紅了背后的中堅力量，他們在湘菜領域中早已打造出自己的一方天地，他們的弟子也早已遍布全國各地，他們用各自不同的方式做著同一件事，將從王大師那里學到的技藝與品質，與千千萬萬熱愛湘菜和 美食的人共同分享。
譚兆元
大師眼中的他：
第一次見面就嘗了他兩道菜，雖然當時功力還稍欠火候，但我一提點他馬上就明白了，悟性非常好，后來成了師徒，更覺得他是一個非常樂于學習，也善于學習的人。
他有一本自己的“湘菜字典”，隨時都準備好收集任何對廚藝有益的信息，拋開特意交流廚藝時不說，就連平日里我們一起談天喝茶，他也總會注意到不經意間提到的廚藝相關的內容，一點一滴都收集到自己的“湘菜字典”里，可能也與他大學時學機械專業有關吧，他總能把這些很散的信息，整理成一套自有的烹飪知識。
他不但善學更善用，往往第一時間就把理論發揮到菜式中去，長期以來都沖在廚房第一線，不斷創新和精進，也只有真熱愛湘菜的人才能做到。
他眼中的大師：
如果讓我用一個詞來形容王大師，那一定是博大精深。
在很多年前，當我還只是個純粹食客的時候，就被他做的菜征服了舌頭和胃口，讓我感受到了最純正的中國烹飪味道。等到我入了這行，就更了解到如王大師這般，擁有深厚功底，又對烹飪知識和文化掌握得如此全面的人，在整個中國烹飪界都是極為少見的。能入王大師門下，不得不說是我的緣分，第一次為他做菜時，他就一下就指出我的不足，還立刻找到彌補和改進的方法，更讓我極為嘆服。
相處時間越久，就越覺得他身上凝聚了許多中國烹飪厚重的東西，每一天都能在他身上學到很多不同的東西，他的一言一行，都值得我去細細感悟和體味。
張小春
長沙皇冠假日酒店中餐行政主廚
大師眼中的他：
他是一個非常認真的人，很能潛下心去研究，不論是基本功還是文化底蘊，都打得很牢靠，他肯學肯做也很有天賦，一門心思都在湘菜上，這非常難能可貴。
最打動我的，還是他對出品的菜肴，抱有強烈責任心，不管是在什么樣的環境下工作，他總是精益求精，每一道工序都毫不馬虎，每一個細節都非常重視。
他對徒弟的要求也同樣嚴格，現在他的徒弟也已經遍布天南海北了，這一點倒挺像我的。有一次他教徒弟的時候我剛好也在，他一再跟徒弟說，唯有基本功要扎實，才能將各色食材處理得到位而出色，才能繼承湘菜的精髓。
他眼中的大師：
親切、隨和又和藹可親，他是師傅但對我而言更像一個慈父，每兩三天總要和他通個電話，不然就覺得好像少了點什么。
他雖然已經六十幾歲了，但精力有時候連年輕人都比不了，他的刀功現在還是出神入化，各種最時尚的吃法、最潮流的做法，他都再清楚不過，每當發現新的調料和原料，他都無比欣喜，因為又多了創新菜式的新選擇，比如“湘式風味雞”，就是在李錦記麻辣上湯推出時，他創新的一道菜式。
他也教我們，做湘菜就是要一路做、一路學，只有功夫下到了，菜品就不會辜負用心。我帶徒弟時候，都常常同他們說，不要學我，要學就學我的師父。
王焰峰
中國湖南長沙火宮殿有限公司東塘店經理
大師眼中的他：
我知道最初他并不是很喜歡烹飪這行，甚至對血比較敏感，但在學習與工作的過程中，他都一一克服了，再苦再累都沒有抱怨過，并且他從中得到了成就感與快樂。當我發現，他已經逐漸地熱愛上烹飪，懂得與食客們分享他的快樂，我就知道他已經成為了一個合格的 廚師。
我經常考驗他的廚藝，每一次都發現有新的進步，而且也越來越了解湘菜傳統的東西，還能把它們靈活運用到自己的工作中去，火宮殿這樣的百年老店，也給了他更多應用這些知識的平臺。
現在火宮殿這家店在他手上也十多年了，他可以說是一手廚藝，一手管理，兩個結合的還挺不錯。
他眼中的大師：
有很長一段時間，父親每天電話不斷，都是向他求師的，媽媽還說他都快成了接熱線的。他是個把湘菜發展當成一生事業的人，想的最多的就是怎么把湘菜做得更好更紅火，怎樣為湘菜培養更多的人才。
但烹飪是個手藝行當，手藝人有個講究，通常父不教子，所以父親并未手把手交過我廚藝，但我所有的手藝、怎么制作都是在父親的監督指導下完成的。
父親非常嚴格，許多事情都要我自己去感悟。記得有一次，我參加烹飪比賽，想請他看看我的參賽作品，他卻說那是我自己的事情。但是第二天清晨，他卻早早地到了比賽現場，我就知道那一剎那我才明白，他其實是關心我的，只是他不愿表達。(湖南美食網 www.zghnc.com 提供分享)
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